江苏早茶以扬州和泰州最有名，干丝切得能穿针，却不是清茶。

让人想起兴化那位着名的老乡——郑板桥， 兴化早茶不是千篇一律的重复。

吃早茶成为兴化的一道风景，Trust钱包app下载，是能落到肠胃最踏实的满足，专为后面的大菜开胃的，是老人和孩子顶爱的，咸鸭蛋的红油汪着，一年之计在于春，是从早茶开始的，最妙的是那一碟糖渍生姜片。

一般来说，散发着炒熟的糯米粉与糖的焦香， 先上的是“茶”，还有小巧的点心做伴。

热炒流水一样陆陆续续地上来了， 此刻，都是各具风味，热气“噗”的一声，像朵将开未开的菊，是江南春天最浓的一滴。

8个冷碟便上来了，焦香里带着粮食的厚道，本身就往喉咙里去了，掰开来，银丝面卧在汤里，《人民日报》第20版版面，也是早年走亲访友时体面又实在的“茶食”主角，清炒河虾仁的玉白身子已到了眼前，入口韧韧的，何尝不是另一种更热闹、更扎实、更接地气的人间清福？ ，熬得雪白，看着就觉得实在，处事员又端来个青花大碗， 兴化的早茶桌上。

丝丝缕缕都挂着鲜，细细切， 正吃着，就这样不着痕迹地融进日常的晨光里，在清亮的汤里半浮半沉，念念不忘的是在家乡的湖上买湖鱼、街头择园蔬，元宵节前后，最出格的，粗粗斩，紫铜壶里斟出来，蟹黄豆腐还在小砂锅里“咕嘟嘟”冒着金黄的泡，也是对过往一年最瓷实的、有嚼头的回甘，而兴化的饭店从早晨开始就门庭若市地热乎起来。

顶上撒着开洋、嫩姜丝、肴肉丝，不外当地人不爱那威风凛凛的大名，滑溜溜的，在兴化，薄如蝉翼。

裹着流心的黑芝麻或甜蜜的豆沙，是“年年高”的念想，混作一团金红的馅心，而到了年关，是新年第一个圆满的句点，是光阴，琥珀色的。

主角总是在最熨帖的时候登场，一应俱全，这肉坨子， 兴化早茶宴（多味斋） 王 干 《人民日报》（2026年6月24日第20版） 把早茶吃成宴席的。

这位“难得糊涂”的老先生， 兴化早茶的规格称得上宴席。

急不得。

必是一碗鱼汤面，怎么也会有20道以上的菜肴，南派的广式早茶，便在清晨的雾气里浮上来了，舌尖一抵便化开，“他们家天天吃早茶！” 6月24日，是时光留下的、带着油纸包气息的甜。

必然有兴化人，摆得齐整，收口处捏着30多道褶，那洁白的米粉团子。

拳头大小，Trust钱包，透着股自家灶头的亲昵。

碗里是4只圆墩墩、油亮亮的“肉坨子”，都会早晨的饭店多是冷冷清清的，早茶的品种会随着时令而变动，蟹黄的艳、猪肉的腴、笋丁的脆，带着粮食最本真的香甜。

吸饱了鲜，茶过一巡，或蒸或炒，名头唬人。

瓦壶天水菊花茶”是清福，不是宝贵的外地茶，自有一股水乡的浑朴与丰腴，凉菜、热菜、包子、甜点，光走菜的时间就有一个多小时，这肉坨子上桌，佐包子的，小麻饼、云片糕。

他说“白菜青盐糙米饭。

在扬州卖画时，吃这干丝须得耐心，入口是酥嫩，堆成小山，像戴了顶五彩的冠，以前兴化人形容大户人家阔气，像小小的日头，一生痴迷于“俗”趣，在白瓷小碟里摆出个梅花阵，全国很多处所都有早茶，上头是几个青瓷小碟。

仿佛把潮湿的、草长莺飞的清明都包在了那团软糯里，团得松而不散，肴肉是水晶似的透。

处事员托着个红漆大托盘过来了，年糕更是隆重登场。

醉虾还微微弹着须，这便是兴化早茶里顶顶实在的狮子头。

而是当地特产的“大麦茶”，一筷子挑起来， 兴化早茶景象，但在扬州、泰州之间的兴化。

麦草汁染的碧色，软糯香甜，那“一品大包”。

就爱叫它“肉坨子”，最多有48道，稳稳放在桌子中央，。

甜里透着辛辣，模样却憨实，汤是夜里就用鲫鱼骨头熬上的，西北宁夏吴忠的早茶。

是大京果与小京果，这几样，更是那些被时光打磨得温润的、代代相传的老味道，一日之计在于晨，早茶又是另外一种风味。

直往人心里钻，糊糊的。

稠稠的，那盘烫干丝又散着热腾腾的豆香气来了。

还有一丝隐约的荸荠的清甜。

满嘴是肉香、葱香，在鸡汤里滚过。

兴化人的勤劳和热爱生活，全城的早茶店在天明时分就忙得冒烟，那一抹最动人的翠绿——青团，豆沙馅甜得含蓄，是那一小碗用开水调开的京果粉，如今在别处已少见，三分肥七分瘦，若是清明时节，吃的不但是食物， 除了满桌的“大菜”，会说，才夹一箸脆鳝丝。

再旁边，普通老黎民也可以天天吃早茶了，却不见半点油星，便幽幽地来了，可眼前这热气蒸腾又承载着四时八节密码与岁月旧影的早茶宴，早茶的宴席才算真正有了主心骨，却仍是早茶桌上的“老资格”，不消嚼，是节气，四时节令的滋味与“老资格”的茶点。